PROPONEN CREAR EL DÍA NACIONAL DEL ZACAHUIL PARA HONRAR LA GASTRONOMÍA DE SLP
El diputado federal por el cuarto distrito de Morena, Francisco Adrián Castillo Morales, presentó una iniciativa que busca reconocer el 30 de octubre como el Día Nacional del Zacahuil, un platillo emblemático que celebra la herencia gastronómica y cultural de los pueblos originarios de San Luis Potosí.
Durante su intervención en tribuna, Castillo Morales expresó su profundo respeto hacia la diversidad cultural de San Luis Potosí y de México, afirmando que la gastronomía es un pilar fundamental de nuestra identidad. “No hay identidad sin raíces, no hay futuro sin memoria y no hay México sin maíz”, subrayó el legislador, destacando la importancia del maíz en la alimentación y las tradiciones de las comunidades.
El zacahuil, conocido como el «tamal gigante de México», tiene sus orígenes en la época prehispánica y es un símbolo de abundancia y esfuerzo colectivo. Su preparación es un ritual que involucra desde la selección del maíz hasta su cocción en horno de barro, convirtiéndolo en un platillo festivo que reúne a las comunidades.
Castillo Morales enfatizó que, aunque el 2 de febrero se celebra el Día del Tamal, el zacahuil merece su propio reconocimiento debido a su rica historia y a su asociación con las festividades del Xantolo que se celebran el 30 de octubre. “Hablar del Zacahuil es hablar de nuestros pueblos originarios, de su sabiduría y conocimientos milenarios”, agregó.
La propuesta del diputado no solo busca celebrar un platillo, sino también honrar a los cocineros tradicionales, campesinos y a las generaciones que han preservado esta riqueza cultural. “Hoy reafirmamos nuestro compromiso de valorar y proteger nuestra gastronomía mexicana”, concluyó.
Cabe destacar que un número importante de diputadas y diputados se sumaron a la iniciativa, entre ellos el presidente de la Cámara, Sergio Gutiérrez, quienes consideraron que la propuesta es un reconocimiento a las tradiciones de los Pueblos y Comunidades Indigenas de San Luis Potosí.
